当热点景区好意思食被搭客“攻占”时，信得过的腹地老饕早已钻进深巷，寻找那些连舆图都搜不到的荫藏款好吃——它们大略卖相朴素，却浓缩着一方水土的烟火灵魂。
1.浙江台州沙蒜豆面：沙蒜是一种海葵，与红薯豆面通盘烹制，汤汁浓郁，豆面滑爽有弹性，充满海洋鲜味。
2.福建泉州土笋冻：“土笋”其实是星虫，经熬煮冷却后酿成晶莹晶莹的果冻状，口感Q弹深刻，搭配酱油与蒜蓉，是闽南地区的夏季凉品。
3.四川乐山甜皮鸭：先卤制后油炸，再涂上饴糖，外表酥脆甜香，内里肉质嫩滑多汁，咸甜相间的风采令东说念主试吃无尽。
4.广东潮州生腌海鲜：崭新海鲜用酱油、蒜头、辣椒等腌制，保留了自然甘甜，口感冰凉精致，有“潮汕毒药”之称。
5.贵州黔东南牛瘪暖锅：以牛胃中尚未透顶消化的草料榨取的汁液为汤底，散漫青草香气，进口微苦带甜，具有清热解毒的功效，是侗族苗族理睬贵客的好菜。
6.新疆喀什缸子肉：将羊肉与胡萝卜等食材放入珐琅缸子中，在炭火上炖煮，汤汁鲜好意思，肉质酥烂，保留了羊肉的地说念香气。
7.江苏淮安软兜长鱼：采用粗细适中的鳝鱼脊背肉，旺火飞速翻炒，烹饪后质量柔韧，需用筷子夹取，故而得名。口感水灵有弹性，油而不腻。
8.云南德宏撒撇：傣族特质凉拌菜，有苦撒和柠檬撒等口味。苦撒以牛苦肠水调味，搭配米线、牛肉和香菜，苦中带凉，试吃甘甜；柠檬撒则酸辣开胃。
9.山东济南奶汤蒲菜：用鲁菜的乳白高汤炖煮济南大明湖的蒲菜，成汤后光纯净，蒲菜口感爽直鲜甜，在朔方菜肴中显得逸群绝伦。
10.黑龙江皆皆哈尔烤胸口：考取牛胸口部位的“胸口朥”，肥瘦相间，烤至微焦，进口脆韧，牛油香气浓郁，越嚼越香。
11.安徽徽州臭鳜鱼：通过独到的腌制发酵工艺，使鳜鱼散漫独到香气，肉质如蒜瓣般实足，精致弹牙，香味浓郁。
12.广西柳州炒螺蛳粉：在柳州当地，炒螺蛳粉比传统的汤螺蛳粉更受偏疼。旺火快炒使酸笋、酸豆角、米粉与螺肉的滋味充分交融，口感干爽，锅气全都。
